Denna ”nyttiga” kvark har lika mycket fett som camembert

En oskyldig mellanmål som döljer överraskande mycket fett

I matbutikens kyldisk står en produkt som många förknippar med en lätt efterrätt för barn. Verkligheten är dock en helt annan – den innehåller faktiskt lika mycket fett som en klassisk mögelost.

Den ligger bredvid de vanliga vita yoghurtarna, har en liten och nätt förpackning och ett till synes oskyldigt namn. Enligt en analys från en konsumentorganisation kan den här typen av kvarg – en klassiker i barnens matlådor – innehålla lika mycket fett som två skivor camembert. Och calcium finns det inte heller mycket av.

Analys av mejeriprodukter avslöjade enorma skillnader i fetthalt

Konsumentorganisationen UFC-Que Choisir analyserade trettio populära mejeriprodukter som säljs som naturliga: yoghurt av komjölk, getmjölk och fårmjölk, fromage blanc, skyr och kvarg av typen petit-suisse. Experterna undersökte tre saker: fetthalt, proteinmängd och kalciuminnehåll.

Resultaten visar enorma skillnader mellan produkter som står på samma hylla i butiken och för många kunder ser lika nyttiga ut. Några passar perfekt in i den dagliga kosten, medan andra påminner mer om en kaloribomb än en lätt yoghurt.

Bland de analyserade produkterna dök en kvarg upp vars enskilda portion levererar lika mycket fett som två skivor camembert – och till och med tre gånger så många kalorier som en klassisk yoghurt av lättmjölk. Och ändå köper föräldrar rutinmässigt den här produkten till sina barn som en hälsosam mellanmål.

Vilka produkter från kyldisken klarade sig bäst i rankningen

Analysens författare rangordnade produkterna från de lättaste till de fetaste. Högst upp i rankningen fanns:

• 0% fettyoghurt av komjölk, getmjölk och fårmjölk
• Yoghurt av lättmjölk
• Yoghurt av standardmjölk från ko och får
• Getyoghurt av standardmjölk
• Standardmjölks-yoghurt och fromage blanc av fårmjölk
• Fromage blanc av getmjölk
• Kvarg av typen petit-suisse

Just den här sista produkten visade sig vara särskilt problematisk vad gäller fett och kalorier – särskilt när den dagligen dyker upp på barnens tallrikar som en snabb efterrätt. Många föräldrar är övertygade om att de ger sitt barn en lätt mellanmål, men verkligheten ser alltså helt annorlunda ut.

Petit-suisse-kvarg har rykte om sig att vara en oskyldig efterrätt

Kvarg av typen petit-suisse förknippas av många med något mjukt, lätt och lämpligt för även de minsta barnen. Den är liten, krämig och enkel att servera med frukt eller lite honung. Marknadsföringen har i åratal byggt på en image av en liten efterrätt som per definition är figur­vänlig.

Analysen från UFC-Que Choisir river lite i den här idylliska bilden. I genomsnitt innehåller hundra gram av sådan kvarg omkring fyrtio kilokalorier vid en anständig fetthalt. Jämfört med yoghurt av lättmjölk klarar den sig markant sämre – och den förekommer ändå ofta i barnens kostplan flera gånger i veckan.

En portion petit-suisse-kvarg kan innehålla en mängd fett motsvarande två skivor camembert och till och med överskrida kaloriinnehållet i en vanlig vit yoghurt av lättmjölk med det tredubbla. Forskarna från konsumentorganisationen understryker att föräldrar oftast inte alls är medvetna om det här faktum.

Liten förpackning ger lite kalcium och mycket avfall

Något som många föräldrar inte förväntar sig visar sig också skuffa: den här typen av kvarg hör inte alls till toppskiktet när det kommer till kalcium. Jämfört med andra naturliga produkter klarar den sig ganska dåligt – och ändå köps den ofta just med tanken på att stärka skelettet.

Därtill kommer frågan om förpackning. Petit-suisse-kvarg säljs typiskt i mycket små, individuella bägare. Det betyder att det vid samma mängd produkt hamnar betydligt mer plast i soppåsen än efter att ha ätit en stor bägare vit yoghurt.

Det är inte bara ett miljöproblem. De små bägarna gör det också svårare att hålla koll på portionsstorlekarna i praktiken. Ett barn äter två eller tre, eftersom de är små, och för vuxna är det svårt att bedöma vad det egentligen motsvarar i gram och kalorier. Näringsexperter rekommenderar istället större förpackningar och hemmaportionering.

Så här väljer du klokt bland yoghurtar och kvarg i butiken

Den gemensamma slutsatsen från analysen är enkel: förpackning, namn och placering på hyllan kan lätt vilseleda. Vill du verkligen köpa den lättaste produkten är det värt att studera etiketten istället för att bara låta dig styras av ordet naturlig.

En bra vana är också att snabbt räkna om gramantalet till en verklig portion. Har en liten bägare sextio gram, och äter barnet två, motsvarar det hundratjugo gram – alltså mer än en genomsnittlig yoghurt i en standardbehållare. Kostrådgivare råder till att räkna med den faktiska konsumtionen framför gramvikten på förpackningen.

Folk som önskar att skära ner på mättat fett utan att ge avkall på mejeriefterrätt har flera säkrare alternativ att välja mellan:

• 0% yoghurt av komjölk, getmjölk och fårmjölk hör till de lättaste varianterna
• Skyr med låg fetthalt erbjuder ett högre proteininnehåll
• Yoghurt av lättmjölk är en kompromiss mellan smak och lätthet
• Större bägare vit yoghurt är lättare att portionera och kontrollera hemma

I många fall räcker det att byta märke eller mjölktyp för att reducera fettmängden, samtidigt som man behåller en liknande smak och konsistens. Därtill kan du tillsätta färsk frukt, havregryn eller en handfull nötter istället för att greppa efter färdiga efterrättsversioner fyllda med tillsatser.

Camembert som jämförelse tydliggör den verkliga fetthalten

Jämförelsen med camembert fungerar bra på föreställningsförmågan, men det är värt att bryta ner den lite. Traditionell camembert är en fet ost med en hög fetthalt per hundra gram. Två genomsnittliga skivor utgör redan en märkbar mängd kalorier och mättat fett.

Om en barnkvarg innehåller en motsvarande mängd fett och ändå förekommer i kostplanen flera gånger i veckan växer den sammanlagda veckokaloriräkningen från sådana småsaker snabbare än man räknar med. För folk som håller koll på kroppsvikten eller blodets lipidprofil kan det ha verklig betydelse.

Sett ur ett hälsomässigt perspektiv handlar det inte om att helt undvika fetare mejeriprodukter. Det handlar snarare om ett medvetet val: att betrakta en kvarg med samma kaloriinnehåll som camembert som en efterrätt – inte som en diet­etisk dagligyoghurt. Läkare och nutritionsspecialister rekommenderar det här tillvägagångssättet för långsiktigt bibehållande av en sund vikt.

Små förändringar vid hyllan ger stor effekt på lång sikt

Medveten etikett­läsning kräver i början ett par minuter extra vid kyldisken. Efter kort tid känner de flesta sina föredragna produkter utantill, och valet blir en rutin framför en uträkning vid varje inköp.

En praktisk inställning är att välja två till tre basala mejeriprodukter till vardagen: en mycket lätt, en medel och eventuellt en fetare som används som helgefterrätt. Det gör det lättare att bevara balansen mellan matglädje och kontroll över kostens sammansättning – utan att ge upp favoritsmakerna från yoghurtavdelningen. Det kan sällan löna sig att ändra hela kostplanen på en gång; gradvisa justeringar fungerar bättre och håller längre.