Lägg ett mynt i frysen – enkla tricket visar om maten är farlig

Allt du behöver är en plastbehållare, vatten och ett mynt

Det tar bara några minuter att ställa i ordning, sedan kan du glömma bort det helt – tills den dag då du verkligen behöver det. Denna hemmagjorda signal avslöjar om dina livsmedel fortfarande är säkra att äta efter ett strömavbrott.

Tricket med myntet har spridits flitigt på sociala medier, och experter inom livsmedelssäkerhet bekräftar att det faktiskt fungerar. Det ersätter inte en termometer, men det kan definitivt varna dig för problem i frysen efter ett längre elavbrott – eller medan du är på semester.

Varför temperaturen i frysen är så avgörande

När kylkedjan bryts kan bakterier börja föröka sig snabbt i mat som vid första anblicken ser helt normal ut. FDA rekommenderar att frysta produkter förvaras vid cirka minus 18 grader Celsius eller lägre. Redan några få timmar vid högre temperaturer kan räcka för att mikroorganismer ska börja frodas i kött eller mejeriprodukter.

Det stora problemet är att maten ofta ser helt okej ut när strömmen kommer tillbaka. Isen är hård igen, köttet är fruset och isen behåller sin form. Med blotta ögat kan du inte se att det under flera timmar rått förhållanden som varit ideala för bakterietillväxt. Just där kommer mynttricket in i bilden.

Så här fungerar mynttricket i frysen exakt

Principen bygger på is och tyngdkraft. Fyll en liten plastbehållare eller en mugg med vanligt kranvatten och ställ den i frysen. Vänta tills vattnet är helt genomfrusen. Lägg sedan ett mynt ovanpå den hårda isytan – en tvåkrona fungerar utmärkt. Ställ tillbaka behållaren med myntet i frysen, helst på en plats som är lätt att se.

Från och med nu fungerar myntets placering som frysens svarta låda. Om ett längre strömavbrott inträffar börjar isen smälta, och myntet sjunker sakta ner i vattnet. När kylningen återställs fryser allt igen – men myntet sitter kvar längre ner.

Hittar du myntet under isytan eller till och med i botten av behållaren är det ett tydligt tecken på att temperaturen i frysen har varit för hög under en längre period. Ju längre ner myntet har sjunkit, desto mer upptining har skett – och desto större är risken att livsmedlen inte längre är säkra.

Vad innebär egentligen brott i kylkedjan

Kylkedjan är hela den rad av led som en produkt passerar genom – från fabrik eller slakteri via transport och lager till butiken och slutligen ditt kylskåp hemma. I varje enskilt led är det nödvändigt att upprätthålla en låg och stabil temperatur.

• Bearbetnings- eller produktionsanläggning med första nedkylning eller frysning
• Transport i kylbilar med temperaturkontroll
• Lager och partihandel med konstant temperaturbevarande
• Butik med kyldiskar och frysar
• Hemmet med kylskåp och frys

Det räcker att temperaturen stiger i bara ett led i kedjan under några timmar för att livsmedel ska kunna bli hälsofarliga – även om de efteråt fryses ner igen. Bakterier som salmonella eller campylobacter förökar sig snabbt under sådana förhållanden, och en efterföljande frysning dödar dem inte.

Forskare inom livsmedelsmikrobiologi varnar upprepade gånger för att återfrysning av delvis upptinad kött eller mejeriprodukter kan leda till allvarlig matförgiftning. Därför är temperaturövervakning så viktig.

Varför återfrysning kan vara farligt

Frysning i sig dödar inte alla bakterier. En stor del av mikroorganismerna går bara in i en sorts dvala. När temperaturen stiger aktiveras bakterierna igen och börjar föröka sig snabbt. Lägger du tillbaka produkten i frysen försvinner inte bakterierna – de ”sover” bara igen.

Särskilt känsliga livsmedel inkluderar rått kött som kycklingbröst, fläskkotlett eller nötfärs, skaldjur som räkor eller laxfilé, färdigrätter med sås samt mejeriprodukter som färskost eller glass. Dessa livsmedel är efter delvis upptining och återfrysning inte nödvändigtvis lämpliga att äta – även om de ser ut och luktar normalt.

Att maten inte ser förstörd ut betyder inte att den är säker. Matförgiftning börjar ofta med en rätt som ser helt fin ut. De toxiner som bakterier producerar har nämligen varken smak eller lukt.

Robert Koch-institutet i Tyskland påpekar att symptomen på matförgiftning kan uppstå redan några timmar efter en måltid eller upp till flera dagar senare. De vanligaste symptomen är diarré, kräkningar, magsmärtor och feber.

Så här bedömer du myntets placering i frysen

Efter varje längre frånvaro hemifrån eller efter ett större strömavbrott är det värt att titta ner i behållaren med myntet. Det tar bara sekunder och kan bespara dig ett besök hos läkaren.

Visar behållaren att isen har smält betydligt bör du agera försiktigt. Detta gäller särskilt om du har varit borta i flera timmar och inte vet hur länge strömavbrottet varade. Kontrollera de produkter du har i frysen. Är de mjuka, luktar annorlunda, har tappat vätska eller är förpackningen tydligt deformerad – då är det inte värt att riskera det.

När det gäller kött, fisk eller färdigrätter är det bättre att slänga dem än att kämpa med diarré, kräkningar eller feber efteråt. Minst risk ger produkter som genomgår en lång värmebehandling före intag, som grönsaker för kokning – ärtor, bönor eller broccoli. Men även här bör du överväga hur länge de kan ha varit uptinade.

Ett mynt som billig hemdetektor

Mynttricket har fördelen att det inte kostar något och inte kräver någon teknisk kunskap. Det är särskilt användbart i flera situationer där du behöver en enkel signal om ett möjligt problem.

Det fungerar utmärkt när du åker på semester och lägenheten står tom. Detsamma gäller hus i områden med frekventa strömavbrott eller lägenheter i äldre byggnader med gammal elinstallation. Det är också användbart för hushåll på landet där det ligger större köttlager från hemmadjur i frysen.

Det är naturligtvis inte en perfekt lösning. Det visar varken den exakta temperaturen eller varaktigheten av ett strömavbrott. Det fungerar snarare som en varningssignal – något har hänt, kontrollera om dina förråd fortfarande är säkra. Ett mynt ersätter inte sunt förnuft. Är du tveksam om mat efter en större upptining är det bättre att slänga den än att riskera förgiftning.

Det är värt att komma ihåg att frysen ensam inte löser alla problem. Redan vid inköp av frysta varor är det en bra idé att välja dem som ligger längst bak i kyldisken – inte vid kanten, eftersom temperaturen varierar mer där. Hemma bör frysta varor snabbt i frysen, helst i en termoisolerad väska om du har en längre väg hem.

Vill du gå ett steg längre kan du skaffa dig en enkel termometer med sond till frysen. Kombinationen av ett vanligt mynt och verklig temperaturmätning ger dig en ganska solid kontroll över vad som faktiskt händer med dina livsmedel när lamporna slocknar.